Receitas de escabeche de lagarto

Escabeche de lagarto

Escabeche de lagarto

Antes de desligar coloque as azeitonas picadas e a cebolinha. Fatie o lagarto bem fino. Em uma panela refogue as cebolas, os pimentões, o lagarto fatiado
Carne à escabeche ou carne fria

Carne à escabeche ou carne fria

Misture tudo e, numa vasilha plástica de tampa ou pirex, coloque fatias de carne já cortada, uma camada de molho, outra de carne, alternando assim até o fim

Lagarto à Escabeche

Coloque o molho sobre o lagarto fatiado, em uma travessa, e salpique o cheiro-verde. Doure a carne no azeite, acrescente o tempero em que ficou marinando e a água, e deixe cozinhar até a carne ficar macia

Receita de Lagarto à escabeche

Aqueça o azeite, junte a carne temperada e vá virando até dourar de todos os lados. Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte

Carne louca

Doure muito bem o lagarto no azeite quente por 30 minutos. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos. Junte ao molho que sobrou na panela, 2 pimentões americanos, 1 cebola picada à juliana, deixe ferver e retire do fogo, junte as azeitonas verdes, pretas, alcaparras e cheiro verde, intercalando com a cerne fatiada (em escabeche) 2 kg de lagarto. 2 folhas de louro. 5 dentes de alho. 2 colheres de azeite. 1 copo de vinho tinto. 1 copo de água. 1/2 xícara de cheiro verde. 1 colher de molho inglês