Receitas de file medalhão de coxão mole

O Mapa da Carne de Boi

O Mapa da Carne de Boi

Ideal para bifes altos como o tournedor e o medalhão, também pode ser empregado em rosbifes, picadinhos, estrogonofe, assados e refogados
A CARNE BOVINA II

A CARNE BOVINA II

chateuabriand, tournedo, medalhão, escalopes, dentre outros. Considerado de "terceira", o pescoço tem muito tecido conjuntivo e gordura

Filé chateaubriand au poivre

Mas quem prefere fazer um bife mais simples, pode usar a aba de alcatra ou coxão mole. Numa frigideira aquecida derreta a manteiga e doure, separadamente, os medalhões temperados, dos dois lados

Cortes de Carnes

É ideal para bifes, como tournedor, medalhão, escalope, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos