Receitas de maturi

“Farofa” di platano (Farofa de banana da terra)

“Farofa” di platano (Farofa de banana da terra)

• 2 platani maturi, all’incirca 500 g. Facebook0. Google +. Clicca qui per il video. La “farofa” di platano è il contorno più popolare per piatti di pesce arrosto nella cucina del Mato Grosso, ma si abbina benissimo anche con piatti a base di riso e fagioli e di carne in generale
Batida de maracujá  (Frutto della passione)

Batida de maracujá (Frutto della passione)

Tagliare i “maracujás” maturi (la buccia deve essere rugosa) a metà. 2 “maracujás” maturi di circa 40 g l’uno, 2 cucchiai di zucchero, ½ bicchiere di “pinga/cachaça” o vodka, ghiaccio tritato
TORTA SERTANEJA

TORTA SERTANEJA

Junte o maturi e as pimentas picadas (sem sementes). 1 xícara (chá) de maturi. 1 xícara (chá) de maturi. INGREDIENTES
Coda di bue in umido (Rabada ao vinho tinto)

Coda di bue in umido (Rabada ao vinho tinto)

• 3 pomodori maturi. Facebook0. Google +. Clicca qui per il video. La ricetta della coda di bue in umido è originaria dell’Europa, inspirata a piatti tradizionali come la Oxtail Soup (inglese), Queue de boeuf (francese), Coda alla vaccinara (italiana) e Sopa de Rabo de Boi (portoghese)
Biancostato con manioca (Vaca atolada)

Biancostato con manioca (Vaca atolada)

• 2 pomodori maturi pelati e tritati. Facebook0. Google +. Clicca qui per il video. “Vaca atolada” è un piatto tipico delle regioni interne del Brasile, in particolar modo di Minas Gerais
Bollito alla brasiliana (Cozido)

Bollito alla brasiliana (Cozido)

• 2 pomodori maturi. Facebook0. Google +. Bollito alla brasiliana. Questo piatto è arrivato dall’Europa dove ci sono una infinità di preparazioni a lunga cottura a base di carni e verdure, che hanno anche inspirato la “feijoada”
Guazzetto di pesce con verdure (Moqueca de peixe)

Guazzetto di pesce con verdure (Moqueca de peixe)

2 pomodori maturi. Facebook0. Google +. Moqueca de peixe. La “moqueca de peixe”, piatto di influenza indigena, è uno dei grandi classici della cucina del Nord e Nordest del Brasile, caratterizzata dal sapore del “azeite de dendê” abbinato al latte di cocco e al “coentro“
Crema do gamberetti (Vatapá)

Crema do gamberetti (Vatapá)

2 pomodori maturi. 2 pomodori maturi. Facebook0. Google +. Crema di gamberetti. Il “vatapá”, arrivato dall’Africa, è uno dei grandi classici della cucina “baiana” (di Bahia), caratterizzata dal sapore del “azeite de dendê” abbinato al latte di cocco e al “coentro“, ed è un piatto rituale – “comidas dos orixás” (cibo degli dei) – del “candomblé”, religione portata dagli “iorubás”
Purè di platano (Purê de banana da terra)

Purè di platano (Purê de banana da terra)

• 2 platani ben maturi, all’incirca 500g. Facebook0. Google +. Clicca qui per il video. Il purè di platano è un contorno per piatti di pesce e di carne molto diffuso nelle regioni nord e nordest del Brasile
Comer como um cardeal

Comer como um cardeal

2 kg de tomate italiano pomodori maturi San Marzano. Andrea Landini - O almoço do chef. A História dos Cardeais começa por estar ligar ao clero de Roma e já vem de longe

Receita de Fritada de maturi

Afervente os maturis e tempere com alho e sal e extrato de tomate. Acrescente os maturis e a mistura de camarão moído